Свекольник с фасолью
Свекольник с фасолью (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Свекольник с фасолью — горячий или холодный — один из многочисленных вариантов популярного супа из свеклы. Такой свекольник можно приготовить на мясном бульоне, но даже сваренный на обычной воде — как это предлагаем сделать мы — он будет очень насыщенный, ароматный и сытный. Во вкусе свекольника первую скрипку играет, разумеется, свекла. Ярких нот добавляют болгарский перец, помидоры и чеснок. А фасоль делает суп идеальным для веганов и постящихся, потому что бобовые — ценный источник растительного белка.
Сложность: средне Калории: 143.56 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 1 ч Доп. время: 15 мин Б/Ж/У: 4.10 г/6.17 г/17.97ОбедСупВегетарианство: ЛактоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙСвекла 300 гКартофель 200 гБолгарский перец 150 гМорковь 120 гЛук 100 гЧеснок 3 зубчик(а)Помидоры резаные консервированные 250 гФасоль консервированная в собственном соку 200 гСахар 1 ч.л.Уксус яблочный 2 ст.л.Растительное масло 2 ст.л.Перец черный горошком 8 шт.Перец душистый горошком 5 шт.Соль по вкусуДля подачи:Сметана по вкусуУкроп по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Промойте и очистите свеклу. Настрогайте ее тонкой соломкой. Разогрейте в сотейнике 1 ст. л. растительного масла, выложите свеклу, обжарьте, помешивая, в течение 1 минуты на небольшом огне.
Свекольник с фасолью (gastronom.ru)
Шаг 2
Добавьте в свеклу уксус и немного воды, уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой в течение получаса, периодически, по мере необходимости, добавляя воды и не забывая помешивать.
Свекольник с фасолью (gastronom.ru)
Шаг 3
Мелко нарежьте лук. Морковь натрите на крупной терке. Картофель нарежьте кубиками, перец — соломкой. В жаропрочной 4-литровой кастрюле разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Всыпьте лук и обжарьте его до золотистого оттенка в течение 2 минут.
Свекольник с фасолью (gastronom.ru)
Шаг 4
Добавьте в кастрюлю с луком натертую морковь, обжаривайте 3 минуты. Всыпьте кусочки болгарского перца, потушите овощи еще 5 минут, периодически помешивая.
Свекольник с фасолью (gastronom.ru)
Шаг 5
Вскипятите 2 литра воды. Влейте в кастрюлю с овощами. Раздавите в ступке горошины черного и душистого перца, добавьте туда же вместе с солью. Загрузите в кипящий бульон картофель, варите около 15 минут, почти до готовности картофеля.
Свекольник с фасолью (gastronom.ru)
Шаг 6
Тем временем добавьте в сотейник, где тушится свекла, резаные помидоры из баночки. Перемешайте, накройте крышкой, пусть свекла с томатами тушится дальше.
Свекольник с фасолью (gastronom.ru)
Шаг 7
Выложите консервированную фасоль из баночки в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Промойте фасоль под струей холодной воды, потрясите, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Свекольник с фасолью (gastronom.ru)
Шаг 8
Через 15 минут после загрузки картофеля положите в суп фасоль. Когда суп закипит, добавьте в кастрюлю свеклу с помидорами — к этому времени свекла уже будет готова.
Свекольник с фасолью (gastronom.ru)
Шаг 9
Измельчите чеснок в прессе и добавьте в свекольник. Перемешайте и попробуйте суп. При необходимости сбалансируйте вкус сахаром или добавьте соли, если требуется.
Свекольник с фасолью (gastronom.ru)
Шаг 10
Выключите плиту и дайте готовому свекольнику настояться в течение 10-15 минут под крышкой, если хотите подать его горячим. Подавайте со сметаной и свежим укропом.
Свекольник с фасолью (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Консервированную фасоль можно брать любую — как белую, так и красную. Если же у вас сушеная фасоль, то лучше красную не брать — она грубее других и варится дольше. В любом случае фасоль лучше сварить заранее и добавлять в свекольник уже готовую. КСТАТИ Постный свекольник с фасолью, приготовленный по нашему рецепту, вкусен не только в горячем виде. Вы можете его остудить в холодильнике и подавать, сопроводив долькой лимона.
