Куриная печень в сметане с луком, жареная на сковороде

Нежная, мягкая, в густом, насыщенном соусе. Куриная печень в сметане с луком, жареная на сковороде, — это сытный и вкусный ужин на скорую руку, который получится даже у начинающей хозяйки. Быстрое обжаривание обеспечивает сочность и мягкость печени.

Состав / ингредиенты

3 Изменить состав Показать состав Порций: Куриная печень — 500 гр» /> 500 Лук — 2 шт.» /> 2 Сметана — 250 гр» /> 250 Пшеничная мука — 1 стол.л.» /> 1 Вода — 0.5 стак.» /> 0.5 Растительное масло — 3 стол.л.» /> 3 Соль — по вкусу» /> по вкусу Перец — по вкусу» /> по вкусу Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта На вес состава: Белки 37% 10 г Жиры 48% 13 г Углеводы 15% 4 г 169 ккал ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   

   Как пожарить куриную печень в сметане с луком на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Печень лучше брать охлажденную, она получится мягче и вкуснее. Если же у вас замороженный продукт, полностью разморозьте его. Печень промойте и положите в дуршлаг, чтобы с неё стекла лишняя вода.

2. Шаг 2:

   

   Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Чтобы при нарезке лук не щипал глаза, обмойте его и нож холодной водой.

3. Шаг 3:

   

   На сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и слегка обжарьте на нём лук до прозрачности, все время помешивая.

4. Шаг 4:

   

   Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте лук томиться минут на пять. Лук не должен гореть, иначе он испортит все блюдо.

5. Шаг 5:

   

   При необходимости удалите с печени пленочки и жир. Нарежьте печень пластинками, как на бефстроганов.

7. Шаг 6:

   

   Выложите нарезанную печенку на сковороду к луку.

8. Шаг 7:

   

   Прибавьте огонь и начните интенсивно перемешивать, чтобы печень обжарилась со всех сторон. Таким образом сок внутри как бы запечатывается, что делает печенку мягкой и сочной. Добавьте соль и перец по вкусу и продолжите жарить. Цвет печени постепенно поменяется с розового на серовато-коричневый.

9. Шаг 8:

   

   Убавьте огонь до минимума и накройте сковороду крышкой. Тушите печень в течение максимум 10 минут, иначе она станет жесткой и не вкусной. Готовая печенка на разрезе имеет однородный цвет, и сок из неё выделяется прозрачный.

10. Шаг 9:

    

    Приготовьте соус. Для этого к сметане добавьте муку и размешайте до однородной консистенции.

11. Шаг 10:

    

    Добавьте сметану с мукой к печенке и хорошо перемешайте. Прогретый соус будет становится густым, в это время можно добавить воду, разбавляя соус до нужной консистенции. При необходимости добавьте соль. Тушите печенку в соусе ещё 1-2 минуты и выключите огонь, иначе сметана может свернуться. Куриная печень в сметане с луком готова. На гарнир отлично подойдёт картофельное пюре, рис, гречка или макароны. Приятного аппетита!

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: «Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?» 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Источник:
1000.menu